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Ingredienti

Per 4 persone

per i bignè:

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 5 uova
• sale q.b.
• pepe q.b.

per il ripieno:

• 250 di gorgonzola
• 30 g di panna liquida

Ci piace con...

• Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Podium 2007 della cantina Garofoli

Procedimento

Fare bollire l'acqua con 80 g di burro ed il sale e versare poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacca dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova. Mettete poi nell'apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro liscio l'impasto ottenuto e, sulla placca da forno precedentemente imburrata ed infarinata, formate i bignè che dovranno essere non più grandi di un nocciolo di albicocca. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno diventati gonfi e dorati e fateli raffreddare.
Nel frattempo lavorate il gorgonzola con la panna in modo da ottenere un impasto morbido e riempite i bignè con questa crema.

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