Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di verdure e vari
Asparagi con uova barzotte e pecorino
Ingredienti
Per 6 persone
- 1 kg di asparagi
- 6 uova
- pecorino
- sale q.b.
Inoltre...
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Procedimento
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli su di un piatto di portata ovale e serviteli tiepidi accompagnati dalle uova barzotte cospargendo il tutto da scaglie di pecorino.