Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Tocchetti di baccalà con cipollotti freschi al profumo di menta e finocchietto di campo, marinato al peperoncino dolce
Rivisitazione di una Insalata di baccalà che si serve la Vigilia di Natale
Ingredienti
il baccalà:
- 400 gr di filetto di baccalà norvegese già spugnato
- 4 cipollotti freschi piuttosto grossi
- 20 gr. di finocchietto di campo, solo barbe
la salsa:
- 40 gr di olio extravergine
- 20 foglioline di menta ed i gambi del finocchietto tagliati sottili
- 30 gr di peperoncino dolce in polvere
- 8 olive nere ridotte a cubetti
Inoltre...
Procedimento
Ridurre a tocchetti il baccalà.
Porre i tocchetti sui cipollotti tagliati a velo e sulle le barbe di finocchietto e cuocere a vapore per 5-7 minuti. Dipende ovviamente dallo spessore del baccalà.
In una ciotola unire gli ingredienti della salsa .Amalgamarli e farli insaporire.
Condire con questa salsa i filetti di baccalà e lasciare in frigorifero per 3-4 ore .
Servire guarnendo con una insalatina di soncino e fiori di nasturzo