Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

cosa serve:

• 16 fette di salmone affumicato
• 250 gr di formaggio Cheasy
• 2 scatole di polpa di granchio
• 2 cucchiai di panna
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aneto q.b.

per guarnire:

• 1 sedano di Verona
• il succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• semi di papavero
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aneto

Procedimento

Mescolate in una ciotola il formaggio con 2 cucchiai di panna e la polpa di granchio ben scolata dall sua acqua di conservazione.
Aggiungete poi qualche rametto di aneto tritato, il sale, il pepe e amalgamate bene.
Prendete ora 6 stampini monodose, vanno bene quelli di alluminio, foderateli con della pellicola trasparente e poi adagiateci le fette di salmone.
Praticamente prendete una fettta abbastanza grande da ricoprire bene il fondo dello stampino e sormontare una parte dei bordi almeno di 3 cm per parte. Poi fate lo stesso con un altra fetta che incrocerà la precedente ricoprendo i bordi rimasti scoperti.
Due fette per stampo dovrebbero bastare, ma in caso contrario, ritagliate degli altri pezzetti di salmone che ricopriranno gli spazi vuoti.
E' importante però che ci siano 3 cm. che fuoriescono tutto intorno.
Farcite l'interno di ogni stampo con il formaggio precedentemente preparato e richiudete bene il tutto con la parte di salmone che fuoriesce dallo stampo ed infine con la pellicola trasparente. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Montate ogni piatto con le strisce di sedano di Verona ottenute usando il pelapatate. Conditele con la vinaigrette al limone e adagiatele un po' intorno ai timballini che avete sformato e guarnito con del limone, delle foglioline di aneto
e una spolveratina di semi di papavero. Conservate in frigorifero fino al momento dell' uso.