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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 ricciola da 500 g
• 1 limone
• 1 zucchina
• 2 pomodori Pachini
• 1 ciuffo di basilico
• 1 rosso d’uovo
• tabasco
• sale
• olio extravergine
• 1 foglio di pasta phillo

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Procedimento

Pulite una ricciola di 500 grammi, sfilettatela e tagliatela a pezzettoni.
Tagliate la zucchina tenendo la buccia.
Aprite i pomodori tenendo solo la parte carnosa.
Tritate a pezzettini la buccia della zucchina, le parti di pomodoro e il basilico. Unite il trito ottenuto con i pezzetti di ricciola. Condite con olio, sale, limone, tabasco e il rosso d’uovo.
Formate una coppetta con la pasta fillo aiutandovi con una formetta.
Cuocete la coppetta ottenuta in forno a 180° per 5 minuti.
Mettete la coppetta in un piatto e riempitela con la tartara.

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