Nel reparto di cucina etnica di quasi tutti i supermercati trovate o il kit completo di tutto ( stuoino, riso, alga nori) per poterlo preparare oppure i vari prodotti separati

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Ingredienti

ci serve:

• 400 gr riso per sushi (bianco tondo tipo Ribes)
• 4 cucchiai di sakè
• 10 cucchiai di aceto
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiaini di sale
• 1 foglio di alga nori

ripieno a scelta tra:

• pesce
• verdura
• carne
• formaggi

Inoltre...

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Procedimento

Preparazione del Riso

Versate il riso in una terrina, lavatelo bene e sgocciolatelo. Ripetete questa operazione fino a quando l' acqua risulterà completamente limpida. Dopodiché versate il riso in uno scolapasta e lo lasciate scolare per mezzora. Trascorso questo tempo mettete in una pentola il riso con una stessa quantità di acqua fredda, unite il sake, coprite e portate a bollore. Quando il riso bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per 15 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare, sempre coperto per altri 15 minuti. Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso l'aceto, lo zucchero ed il sale. Quando questi due ultimi sono ben sciolti togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare. Prendete ora un grande tagliere o vassoio di legno, inumiditelo bene e stendeteci sopra il riso caldo allargandolo bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno inumidito. Spruzzateci poi sopra in modo uniforme l'aceto, mescolando più volte con il cucchiaio di legno. Sventolate continuamente con un ventaglietto in modo che l' aceto evapori ed il riso si raffreddi velocemente. Rimarrà così bello lucido. Non è necessario usare tutto l'aceto in quanto il riso deve rimanere appiccicoso e compatto. Copritelo poi fino al momento dell' uso con un panno morbido.

Preparazione del Sushi

Stendete uno strato di riso alto 1/2 cm su un foglio di alga nori, distribuitelo bene e nel caso di preparazione di sushi con l' esterno di riso, come questo illustrato, capovolgete il vostro sushi in modo che il riso sia rivolto verso il tagliere.

Step 3

Farcitelo vicino al centro col ripieno prescelto, in questo caso filetti di salmone e fette di avocado.

Step 4

Incominciate ad avvolgere il riso facendo in modo che il ripieno rimanga al centro premendo leggermente in modo da ottenere un cilindro di riso e facendo in modo che gli ingredienti rimangano ben compatti fra di loro.

Step 5

Quando lo avete bene arrotolato, premeteci sopra con delicatezza la stuoina in modo da dare la classica forma quadrata.
Ingrandendo la foto, capite subito come fare: scriverlo è più complicato.

Step 6

Otterrete dei parallelepipedi rettangolo di riso che spolvererete con dei semi di sesamo

Step 7

e taglierete poi con un coltello ben affilato con la lama inumidita

Step 8

in modo da ottenere larghe fette di dimensioni uguali.
Et voilà, Buon sushi!

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