Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Sashimi
Antipasto di pesce crudo
Ingredienti
Per 6 persone
- 250 g di tonno freschissimo
- 250 g di salmone freschissimo
- 250 g di pesce spada freschissimo
- 250 g di spigola freschissima
- 250 g di polpa di aragosta freschissima
- salsa di soia
- senape piccante
- rafano fresco grattugiato
- zenzero finemente affettato
- prezzemolo per decorare
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Procedimento
Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettetelo in figorifero per tutto il tempo necessario affinchè diventi sodo e freddo come il ghiaccio, benché non congelato.
Al momento di usarlo, posatelo su di un tagliere di legno e col coltello affilatissimo tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse. Disponetele su di un bel piatto di portata, guarnite col prezzemolo e servite il sashimi circondato da ciotoline contenenti la soia, la senape, lo zenzero ed il rafano. Ogni commensale sceglierà quale di questi condimenti usare per insaporire il pesce.