Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
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Salmone marinato con salsa all'aneto
Ingredienti
- 1 salmone da 1,800 kg
- 50 g di sale grosso
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 bicchiere di Marsala
Procedimento
Tagliate il salmone nel senso della lunghezza in due metà. Pulitelo con cura, togliete la testa e disliscatelo facendo attenzione che la pelle rimanga intera e attaccata al filetto. Cospargete ogni metà con uno strato di sale, di aneto e di marsala ben mescolati.. Sovrapponete poi le due metà in modo che la pelle rimanga rivolta all' esterno. Avvolgete il salmone in un foglio di alluminio, appoggiatelo su di un piatto e sopra il pesce mettete dei pesi (2 kg circa). Lasciatelo marinare per 48 ore in frigorifero girandolo e rimettendolo sotto pressa dopo un giorno. Al momento di servire, scartate il pesce avendo cura di togliere l'acqua che si sarà raccolta. Affettatelo e poi servitelo subito con burro e crostini o con la salsa all'aneto.
