Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Gli amici di MangiareBene
Polpo grigliato con salsa di limone
Octopodi tis latholemono
Gythio e nel Mani in generale i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse pił difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni.Ingredienti
Per 6 persone
- 2 polpi freschi da circa 600 g l'uno
- 2 parti di olio extravergine di oliva
- 1 parte di succo di limone
- 1 rametto di foglie di prezzemolo tritate
- un rametto di origano (o origano e timo
- sale q.b.
- pepe (preferibilmente nero) q.b.
Procedimento
Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi bolliteli in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua. Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata sino a che imbruniscano; tagliateli "a fischietto" in tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa "latholemono" che avrete ottenuto amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.
