Gythio e nel Mani in generale i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse più difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni.

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

il polpo:

• 2 polpi freschi da circa 600 g l'uno

la salsa:

• 2 parti di olio extravergine di oliva
• 1 parte di succo di limone
• 1 rametto di foglie di prezzemolo tritate
• un rametto di origano (o origano e timo
• sale q.b.
• pepe (preferibilmente nero) q.b.

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Procedimento

Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi bolliteli in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua. Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata sino a che imbruniscano; tagliateli “a fischietto” in tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa “latholemono” che avrete ottenuto amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.

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