mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

i blinis:

• 25 gr di farina 00 setacciata
• 125 gr di farina di grano saraceno
• 10 gr di lievito di birra
• 250ml di latte + 100 ml di latte
• 2 uova
• burro
• un pizzico di sale
• 50 ml di panna montata non dolcificata

il salmone:

• 12/ 16 piccole fette di salmone affumicato
• panna acida

Inoltre...

• Ricette della Vigilia di Natale : La Vigilia di Raffaella Prandi »
• Ricette della Vigilia di Natale : Ricette di antipasti della Vigilia di Natale »

Procedimento

Preparate una pasta molle con 10 gr di lievito di birra diluito con 250 ml di latte tiepido e 25 gr di farina setacciata e tenetela in una terrina in un luogo tiepido per un paio d’ore. Unitevi poi 125 gr di farina di grano saraceno, 2 tuorli d’uova 100 ml di latte tiepido e un pizzico di sale, mescolate bene, ma senza far prendere corpo e completate all’ultimo momento con 2 bianchi d’uovo montati a neve ferma e con 50 ml di panna montata non dolcificata. Fate riposare tutto insieme per circa 35 minuti. Ungete di burro (meglio se chiarificato) delle padelline rotonde di 7 cm di diametro e 1 di altezza. Versate in ognuna una cucchiaiata dell’impasto (i blinis devono essere sottilissimi) fate dorare da ambedue le parti, man mano mettete le crepes in un piatto di portata e servitele ben calde insieme al salmone e a una ciotola di panna acida.
Se volete rendere più fresco e mediterraneo il vassoio (o il piatto) coprite ogni crepe con una fettina di salmone, guarnite con una cucchiaiata di panna acida al centro, distribuite intorno foglioline di insalata, qualche cappero e completate con un filo di olio extravergine di oliva

• Stampa la ricetta »