Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Noci di capesante arrostite, marmellata di pomodori verdi allo zenzero
Ingredienti
Per 4 persone
- 8 grosse noci di capesante
- 10 pomodori verdi
- 1 cipolla
- 3 cipollotti sottili, fritti
- succo di zenzero q.b.
- maionese di pesce
Procedimento
Mondare i pomodori e tagliare le falde a brunoise. Nel frattempo tritare la cipolla e, in una casseruola capiente, farla appassire con dell'olio; aggiungere i pomodori e cuocere molto lentamente per circa 3 ore.
Togliere la casseruola dal fuoco e bagnare con il succo dello zenzero, regolare di sale. Cuocere in una padella le noci di capesante.
Appoggiare due quenelle di marmellata di pomodori nel piatto, aggiungere le noci di capesante, nappare con la maionese di pesce e terminare con i cipollotti fritti.