Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Millefoglie di salmone San Valentino
Potete preparare il tutto con 2 giorni di anticipo e montare il piatto 10 minuti prima di andare a tavola.
Ingredienti
Per 6 persone
- 3 cuori di pasta sfoglia di 20 cm di diametro
- 1/2 kg di salmone affumicato
- salsa maionese di 2 tuorli
- 1 cucchiaino di salsa rafano
- 2 cucchiai di erba cipollina
Ci piace con...
Per quanto riguarda i cuori di pasta sfoglia potete ordinarli dal vostro panettiere oppure farli voi cuocendoli uno alla volta, seguendo le istruzioni della confezione. In questo caso buccherellate con una forchetta la loro superficie e spenellateli con dell'uovo sbattuto in modo che vengano belli dorati. Conservateli in un recipiente metallico oppure, quando freddi, avvolti in alluminio fino al momento dell'uso.
Preparate poi la maionese a cui aggiungerete il rafano e l'erba cipollina tritatata finemente. La maionese deve risultare abbastanza morbida per cui vi consiglio di stemperarla con 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida. Copritela con la pellicola trasparente e conservatela in frigorifero fino al momento dell'uso.
Pochi minuti prima di andare a tavola appoggiate sul piatto da portata il primo cuore di pasta sfoglia, spalmatelo con uno strato sottile di maionese e adagiatevi metà delle fette di salmone affumicato. Ricoprite con il cuore e farcitelo con la maionese ed il salmone affumicato avanzati. Chiudete con il terzo cuore che avrà rivolto all'esterno il lato spenellato con l'uovo.