Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Macco di cicorie e fave con seppie di nassa arrostite.
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 gr di fave secche
- 800 gr di cicoria
- 1 spicchio di aglio
- 5/6 pomodirini
- 1 peperoncino
- 4 seppioline di nassa
- olio di oliva
- sale
Procedimento
Mettere a bagno 2 o 3 ore le fave decorticate e cuocere in acqua.
Fine cottura scolare lasciando poco liquido, salare e frullare.
Scottare in acqua salata la cicoria e metterla in una pentola bassa dove abbiamo fatto soffriggere con l'olio, l'aglio peperoncino e i pomodorini, aggiungiamo il purè di fave.
In una pentola di ferro calda mettiamo a cuocere le seppioline senza averle pulite,con un goccio di olio. Facciamole cuocere a tutti i lati, dopodiché aiutandoci con un cucchiaio togliamo gli occhi e la bocca lasciando tutto il resto. Serviamo la nostra seppiolina sopra una torretta di macco che abbiamo sistemato in un piatto e finiamo con olio crudo e una bruschetta