Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
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Insalata di mare
Ingredienti
Per 6 persone
- 200 g di polpo
- 200 g di gamberi sgusciati
- 200 g di calamari
- 100 g di fagiolini
- 100 g di punte di asparagi
- 100 g di zucchine mignon
- 100 g di carote
- 2 patate grosse
- olio di oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Lessate il polpo, toglieteli la pelle e tagliatelo a rondelle. Lessate i gamberi e quando cotti, metteteli da parte. Lessate per ultimi i calamari e quindi tagliateli a piccoli pezzetti.
A parte lessate i fagiolini, le punte di asparagi e le patate e tagliatele a pezzetti piccoli.
Lavate accuratamente le zucchine e le carote crude e tagliatele a listarelle sottili.
Condite separatamente i vari ingredienti con olio, limone, sale e pepe. Quindi componete in modo decorativo gli ingredienti su un piatto di portata e servite a temperatura ambiente.
A parte in una salsiera preparate ancora un po' di emulsione con olio di oliva, succo di limone, sale e pepe da aggiungere a piacere.
