Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia
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Ingredienti
Per 6 persone
- 300 gr di farro
- 400 gr di calamarini ben puliti
- 2 cucchiai di vino bianco
- 300 gr di pomodorini ben lavati
- 4 cipollotti bianchi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Inoltre...
Procedimento
Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.
Fate saltare i calamarini in una padella con un po' di olio a fuoco vivace. Dopo circa 3 minuti aggiungete il vino, date una bella mescolata e fatelo evaporare. Insaporiteli con il sale ed il pepe. Versate in una insalatiera il farro, i pomodorini ben lavati e i cipollotti affettati compresa anche la parte verde. Irrorate con l'olio di oliva, date una bella mescolata ed infine aggiungete i calamarini tiepidi.