Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Insalata di anguilla con guanciale di maiale
Ingredienti
Per 4 persone
- 600 g di anguilla
- 100 g rete di maiale
- una palla di insalata verde
- una palla di insalata rossa
- 50 g valeriana
- 50 g di rucola
- 200 g di guanciale di maiale
- 100 ml aceto di lampone
- 50 g erbe miste
Inoltre...
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Procedimento
Togliere la pella all' anguilla, sfilettarla, condirla con le erbe, avvolgerla nella rete di maiale e grigliarla fino a cottura ultimata. Rosolare il guanciale e flambare con aceto di lamponi.
Sistemare l' insalata nel piatto, disporvi sopra
l' anguilla e il guanciale di maiale.
