Sono molti i nomi con cui vengono chiamati i pesci neonati, appena nati, di consistenza gelatinosa: muccu (dall’arabo sumuk=pesce), maiatica, lavaru…
Le ricette sono numerose, questi pesciolini sono prelibati, conditi semplicemente con olio extra vergine d'oliva e limone, fritti, o uniti alla pasta…

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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di neonata
• 2 uova
• prezzemolo fresco tritato
• 50 g di pecorino siciliano grattugiato
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

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Procedimento

In una terrina battere le uova, aggiungere il pecorino, una buona manciata di prezzemolo e i pesci.
Scaldare abbondante olio, prelevare il composto a cucchiaiate e friggere le frittelle fino a doratura, rigirandole. Fare sgocciolare su carta assorbente, servire calde con sale e pepe.

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