È Nadia l' autrice di questa raffinata ricetta

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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g spinaci novelli
• 1 scalogno medio
• 16 scampi
• 16 gamberoni
• 400 g pesce spada fresco sottilmente affettato
• 400 g salmone fresco sottilmente affettato
• olio extra vergine di oliva q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• qualche cucchiaino di aceto balsamico
• sale q.b.
• una manciata di pinoli

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Procedimento

Tritate finemente lo scalogno ed il prezzemolo, mescolateli in una ciotola con l'olio, il sale, i pinoli sminuzzati e 2 o 3 cucchiai di aceto balsamico.
Lavate accuratamente i crostacei, divideteli per il lungo e adagiateli con il salmone ed il pesce spada in un piatto, irrorarando il tutto con il composto precedentemente preparato, accuratamente miscelato.
Lasciare marinare per circa 2 ore in un luogo fresco. Nel frattempo mettete gli spinaci ben lavati ed asciugati sul piatto di portata e prima di andare a tavola adagiateci sopra il pesce, bagnando il tutto con la sua marinata. Se ce ne dosse bisogno, aggiungete dell'altro olio ed aggiustate il sale.

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