Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Polpo grigliato con salsa di limone
Octopodi tis latholemono
Gythio e nel Mani in generale i polpi vengono appesi e quasi seccati al sole prima di essere grigliati; ne risulta un sapore intenso (forse più difficile al gusto comune) ed una consistenza che permette di assaporare pienamente il sapore delle carni.
Polpi in essicazione ai raggi del sole
Ingredienti
Per 6 persone
- 2 polpi freschi da circa 600 g l'uno
- 2 parti di olio extravergine di oliva
- 1 parte di succo di limone
- 1 rametto di foglie di prezzemolo tritate
- un rametto di origano (o origano e timo
- sale q.b.
- pepe (preferibilmente nero) q.b.
Fate surgelare i polpi per 5-6 giorni e poi bolliteli in acqua salata per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare nella loro acqua. Separate i tentacoli e grigliateli interi su una piastra arroventata sino a che imbruniscano; tagliateli “a fischietto” in tocchetti di un paio di centimetri e serviteli conditi con la salsa “latholemono” che avrete ottenuto amalgamando tutti i suoi ingredienti e scaldandoli brevemente a bagno maria.
Polpi in essicazione ai raggi del sole