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Ingredienti

Per 6 persone

• 600 g di di salmone privato della pelle e spinato
• 3 pomodori maturi, sbucciati e a spicchi
• 2 peperoni (giallo e rosso)
• olive nere snocciolate
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 2 limoni
• erba cipollina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete poi così tagliarlo a fette sottilissime. Mettete in un piatto ovale grande o in un singolo piatto l'insalata, i pomodori, i peperoni ben lavati, senza semi e tagliati a rondelle, l'erba cipollina e le olive. Condite con una vinaigrette ottenuta mescolando 3 cucchiai di olio con uno di limone, sale e pepe. Per ultime adagiate le fette di salmone tagliate sottilissime e guarnite con degli spicchi di limone.

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