Mangiare Bene

Ingredienti

Per 10 persone

• 800 g di filetto di tonno
• 800 g di pomodori ramati
• 50 g di capperi di Salina
• 100 g di olive taggiasche, denocciolate
• 1 filetto di acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di basilico
• 150 g di olio extravergine di oliva
• limone
• 3 mazzetti di rucola selvatica
• 2 finocchi
• 2 ravanelli
• 1 cespo di lattuga
• 20 g di bottarga di tonno grattugiata

Procedimento

Scottare in acqua bollente i pomodori, raffreddarli e tagliarli a dadini, metterli in una bacinella ed aggiungere i capperi, le olive e le acciughe tritate grossolanamente. Insaporire con sale e pepe e timo sfogliato, aggiungere uno spicchio dèaglio in camicia, condire con olio d'oliva extra vergine e conservare in frigorifero.
Tagliare il filetto di tonno a fettine sottili e disporle nei piatti dove avremo già sistemato dell'insalata verde, finocchi e ravanelli tagliati sottilmente.
La finitura
Salare il tonno e pennellare con olio e limone, coprire con salsa pizzaiola cruda. Spolverare con bottarga di tonno grattugiata e profumare con basilico tagliato a julienne.