Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
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Capponata
È il piatto ufficiale della 12ma edizione delle "Vele d'epoca di Imperia Trofeo Prada". Piatto, tipico della cucina marinara ligure, veniva comunemente mangiato quando il tempo per la preparazione del cibo era poco e le condizioni del mare non consentivano di cucinare a bordo.Ingredienti
- 6 biscotti tipo galletta
- 2 pomodori cuore di bue, belli rossi
- 1 cipolla
- 6 acciughe prive della lisca
- 60 g di musciamme di tonno
- capperi, a piacere
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- aglio, facoltativo
- una manciata di olive nere snocciolate
- olio extrvegine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Spezzate le gallette e avvolgetele in un panno bagnato con acqua e aceto, affinché si ammorbidiscano. Dopodiché disponetele in un'ampia terrina, condite con altro aceto, aglio a pezzi grossi (facoltativo), sale e pepe; irrorate quindi con olio extra vergine di oliva e mescolate con le olive, i filetti di acciuga spezzettati, il musciamme di tonno, la cipolla ad anelli ed il pomodoro. Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e variopinto.
Lasciate riposare almeno un'ora e poi servite subito.
Tonno Carli
OLIO CARLI
Abbinamenti
- Diluna