Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di pesce
Capesante scottate con pomodoro appassito, mozzarella di bufala e pesto leggero
Procedimento
Per i pomodori tagliarli a fette 4/5 millimetri, condirli con aglio timo sale zucchero olio e mettere in forno a 90 gradi per circa 1 ora.
Pesto leggero: basilico sbollentato raffreddato subito in ghiaccio e frullato con un po' di pinoli olio e sale.
Servizio: scottare in padella di ferro molto calda, 3 cappesante a persona, condite con olio sale e pepe. Posizionare i pomodori in un piatto, mettere sopra ognuno una fetta di mozzarella, la cappasanta arrostita il pesto e un po di sale a scaglie.