Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 450 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 bustina di lievito in polvere
• 500 gr polpa di merluzzo bollita
• olio per friggere
• 1 cucchiaio di olio di semi
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 1 cucchiaio Tabasco
• 1 cucchiaio di timo
• 3 uova

Procedimento

In una ciotola mettete il merluzzo a pezzetti ed amalgamatelo con la farina, il timo ed il lievito in polvere. Aggiungete poi le uova, l'olio, il latte ed il Tabasco. Condite con sale e abbondante pepe, mescolate bene e fate riposare l'impasto per circa un ora.
Riscaldate l'olio, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di pasta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio. I tortelli si gonfieranno e si gireranno da soli. Il segreto sta nel friggerli pochi per volta e sempre in abbondante olio. Appena saranno diventati belli dorati, scolateli con l'apposito cestello e versateli su della carta assorbente. Vanno serviti subito.