Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di fegatini di pollo
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio, tritato
• 200 g di burro
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di cognac
• un pizzico di timo
• burro chiarificato

Procedimento

In una padella appasite in 25 g di burro la cipolla e l'aglio. Aggiungete poi i fegatini, alzate la fiamma e fateli saltare per 2 o 3 minuti fino a quando saranno diventati sodi al tatto. Fate raffreddare e frullate il tutto aggiungendo il burro rimasto, il cognac, il timo il sale ed il pepe. Versate poi il tutto in una terrina o cocottina di porcellana e ricoprite con un leggero strato di burro chiarificato che ne impedirà l'ossidazione.