Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di carne
Tartare di prosciutto crudo e fichi
Per questo piatto ci vuole un prosciutto molto dolce. Ideale quello di San Daniele.
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 gr di prosciutto crudo dolce tagliato a fette dello spessore di 3 mm.
- 4 fichi (2 verdi e 2 neri)
- olio extravergine di oliva
Inoltre...
Procedimento
Tagliate le fette di prosciutto a striscioline molto sottili (tipo julienne) e poi nell' altro verso in modo da ottenere una dadolata molto sottile.
Pulite i fichi con uno straccio umido e, dopo averli asciugati con delicatezza, tagliateli a fettine di mezzo centimetro di spessore. Ritagliate ciascuna fetta a cubetti che unirete al prosciutto e condirete con poco olio extravergine, mescolando delicatamente, in modo che i fichi non si sciupino. Al momento di servire, su ogni piatto formate la tartare con l'apposita formina tonda del diametro di circa 6 cm.