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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di cappone (incluso il ripieno)
• 3 uova
• 100 g di pane grattugiato
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 1 noce di burro
• pepe nero

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Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 °C. In un’ampia ciotola raccogliete il ripieno e schiacciatelo con una forchetta. Mescolate in una terrina il pane grattugiato con il pecorino. Trasferite il cappone sul piano di lavoro, eliminate ossa e cartilagini e passatelo con la mezzaluna. Quando sarà finemente spezzettato, unite il ripieno, incorporate le uova battute, un soffio di pepe e mescolate. Aggiustate eventualmente di sale. Imburrate una teglia rettangolare (o quadrata) e cospargetela con parte del mix di pane grattugiato e pecorino. Versate la preparazione, livellate con la spatola e distribuite la restante miscela di pane grattugiato. Passate in forno per 30 minuti, fino a quando la superficie non apparirà ben dorata. Lasciate intiepidire, dopodiché trasferite il gattò su un vassoio, tagliatelo a cubetti e serviteli come aperitivo.

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