Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

Per la ricetta:

• 6 fette di pane in cassetta
• 6 ovette di quaglia sode e sgusciate

Per la mousse:

• 200 g di fegatini di pollo
• 1 piccola cipolla tritata
• 100 g di burro
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di cognac
• un pizzico di timo
• 2 cucchiai di panna

Procedimento

In una padella appassite in 25 g di burro la cipolla. Aggiungete poi i fegatini, alzate la fiamma e fateli saltare per 2 o 3 minuti fino a quando saranno diventati sodi al tatto. Fate raffreddare e frullate il tutto aggiungendo il burro rimasto, la panna, il cognac, il timo il sale ed il pepe. Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di fegatini e ricoprite con questa il pane, a cui avete tolto i bordi e tostato, formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l' uovo di quaglia.