Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g cous cous precotto
• 500 ml acqua
• 50 g di uvetta sultanina
• 700 g di petti di pollo bolliti e tagliati a cubetti
• 2 cucchiaini di curry dolce in polvere
• olio extravergine di oliva
• succo di limone
• sale
• pepe
• salsa di mango

Procedimento

Fate bollire l'acqua con un poco di sale ed un cucchiaio di olio. Quando si alza il bollore, versate il cous cous, mescolate bene in modo che sia tutto impregnato con l'acqua e lasciatelo riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Nel frattempo tagliate a cubetti il pollo e fate ammollare l'uvetta in un po' di acqua.
Con una forchetta sgranate bene il cous cous; questa operazione richiederà qualche minuto di paziente lavoro in quanto i grani devono risultare ben separati. Versatelo poi in una insalatiera, mescolatelo con la polvere di curry e conditelo con 3 cucchiai di olio e uno di limone. Aggiungete il pollo e l'uvetta mescolate bene il tutto assaggiate per vedere se dovete aggiungere dell'altro sale o pepe e lasciate per 2 ore a riposare in frigorifero.
Al momento di servire, versate il cous cous su di un piatto e accompagnatelo, se vi piace, con la salsa di mango.