Le Ricette di MangiareBene
Antipasti : A base di carne
Terrina di fegatini di pollo
Ingredienti
Per 6 persone
- 400 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio, tritato
- 200 g di burro
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di cognac
- un pizzico di timo
- burro chiarificato
In una padella appasite in 25 g di burro la cipolla e l'aglio. Aggiungete poi i fegatini, alzate la fiamma e fateli saltare per 2 o 3 minuti fino a quando saranno diventati sodi al tatto. Fate raffreddare e frullate il tutto aggiungendo il burro rimasto, il cognac, il timo il sale ed il pepe. Versate poi il tutto in una terrina o cocottina di porcellana e ricoprite con un leggero strato di burro chiarificato che ne impedirà l'ossidazione.