Una ricetta di origine turca ma che di fatto ha molti punti di contatto con le nostre ricette per le polpettine di melanzane.
Nella versione originale si usava la feta, che io ho sostituito con il provolone.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 3-4 melanzane, 1gk/1.2 kg circa
• 1 grossa patata
• 2 uova sbattute
• 200 g provolone piccante grattugiato
• 5/6 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• peperoncino a piacere
• pangrattato
• olio d'oliva q. b.

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Procedimento

Punzecchiate le melanzane, spennellatele d’olio e arrostitele in forno caldo (200°) per circa 40 minuti o fino a che siano tenere. Quando si sono raffreddate, tagliatele a metà, rimuovete la polpa e mettetela in uno scolapasta. Salatela leggermente e lasciatela scolare per circa 1 ora. Poi strizzatela delicatamente.
Nel frattempo bollite la patata e schiacciatela.
Mischiate la polpa delle melanzane, la patata, le uova, il provolone, l’aglio, il prezzemolo e un pizzico di peperoncino
Irrorate generosamente con dell’olio.
Versate il composto in una teglia da forno unta e cosparsa di pangrattato.
Spolverate il tutto con del pangrattato e zigzagate con dell’olio.
Passate in forno caldo (180˚) e cuocete per circa un’ora.
È nettamente migliore dopo un riposo di almeno un’ora e si conserva egregiamente in frigo.

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