Chi è vegetariano, ometta il salame

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Ingredienti

Per 6 persone

• 8 carciofi
• 50 g di pangrattato
• 250 g di mozzarella
• 100 g di salame piccante
• 80 g di formaggio pecorino grattugiato
• origano
• Succo di limone
• Olio extra vergine d'oliva
• sale

Inoltre...

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Procedimento

Pulire i carciofi, lasciandoli interi, e metterli in acqua acidulata con limone.
Lessare i carciofi, scolarli quando sono ancora “al dente”. Raffreddarli ed affettarli.
Scaldare il forno a 180°C.
Ungere una pirofila da forno e spargere del pangrattato. Sistemare uno strato di carciofi alla base, quindi disporre la mozzarella tagliata a fette, il salame affettato sottilmente, foglioline di origano, del pangrattato misto al pecorino ed un filo d’olio extra vergine d'oliva.
Ripetere l’operazione terminando con il pangrattato.
Cuocere in forno per 20 minuti circa fino a quando si sarà formata una crosticna dorata.

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