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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 Kg di zucchine
• 1 cipolla
• 4 pugni di riso crudo
• sale e pepe
• 4 cucchiai di parmigiano (100 g)
• 2 uova sbattute
• erbe miste tritate
• olio
• pangrattato

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Procedimento

Grattugiate le zucchine, aggiungete 1 cipolla soffritta, 4 pugni di riso crudo, sale e pepe.
Conservate in frigo per 2-3 giorni se volete, ben coperto.
La mattina di Natale, unite parmigiano, 2 uova sbattute (l’impasto sarà morbido) e erbe tritate, versate in uno stampo oliato e cosparso con pangrattato e infornate per circa 1 ora a 180° C.

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