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Ingredienti

Per 6 persone

• 1,5 kg di patate, a rondelle molto sottili
• 1,5 kg di pomodori, a rondelle
• 1,5 kg di cipolle, a rondelle
• olio di oliva
• rosmarino
• sale e pepe

Inoltre...

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Ci piace con...

• Vernaccia di san Gimignano

Procedimento

Prendete una pirofila ovale e ungetela leggermente. Copritene il fondo con uno strato di patate seguito da uno di cipolle e poi da quello di pomodori. Salate, pepate, bagnate con 1 cucchiaio di olio di oliva e aggiungete un po’ di rosmarino.
Ripetete per altre due volte questa operazione e, sull’ultimo strato di pomodori, versate 2 cucchiai di olio facendo in modo che la superficie risulti unta in maniera omogenea; salate, pepate e aggiungete rosmarino. Infornate per circa un’ora e mezza a 180 gradi. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciatevi a intiepidire la verdura.
Per la buona riuscita di questo piatto è importante che le patate e le cipolle abbiano lo stesso spessore (2 mm circa) mentre il pomodoro può essere tagliato un po’ più spesso.

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