Una ricetta veloce, ottima per l’estate, da gustare a temperatura anche ambiente. Il condimento può variare, si potrà mettere anche un trito di erbe aromatiche al posto dell’origano.
E’ importante usare un ottimo olio extra vergine d'oliva.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 1 Kg di patate
• 1 e ½ Kg di pomodori carnosi e sodi
• 1 kg di cipolle rosse
• 100 ml di olio extra vergine d'oliva
• abbondante origano fresco
• sale e pepe
• pangrattato

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Procedimento

Preparare il condimento mettendo in una ciotola l’olio extra vergine d'oliva con l’origano, sale e pepe. E’ consigliabile prepararlo in anticipo, anche la sera prima.
Scaldare il forno a 180°C.
Lavare accuratamente le versure e tagliare sottilmente.
Ungere una tortiera. Disporre prima di tutto le patate, quindi condire con l’olio aromatizzato.
Quindi disporre le cipolle, e condirle; proseguire con i pomodori. Condirli e spargere una manciata di pangrattato. Coprire con foglio d’alluminio.
Infornare e cuocere per 30 minuti circa. Togliere la copertura e fare dorare per altri dieci minuti.

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