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Ingredienti

Per 6 persone

• 600 g di zucca lessata
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 4 uova intere
• 200 ml di latte
• 300 ml di panna
• sale e pepe q.b.
• noce moscata
• burro

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Procedimento

Schiacciate la zucca in modo da ottenere una purea ben asciutta, mescolatela alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Imburrate bene delle formine di alluminio, versate in ognuna un po' di crema di zucca: deve riempirle per 3/4.
Fate cuocere per circa 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene. Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi e, se lo desiderate, bagnateli con un filo d'olio aromatizzato col basilico.

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