Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

Per gli sformatini:

• 300 g di spinaci
• 300 g di carote lessate
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 4 uova intere
• 200 ml di latte
• 300 ml di panna
• sale pepe q.b.
• noce moscata
• burro

Per la salsa di formaggio:

• 200 g di Valtellina Casera
• 100 ml di panna

Procedimento

Lo sformatino di spinaci
Lessate gli spinaci, in pochissima acqua salata per il minor tempo possibile, scolateli bene, e tritateli grossolanamente su un tagliere. A parte sbattete le uova intere con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto con gli spinaci e tenete da parte.
Lo sformatino di carote
Schiacciate le carote in modo da ottenere una purea e mescolatele alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Imburrate bene delle formine di alluminio, versateci in ognuna un po' di crema di spinaci e di carote: devono riempirle per 3/4. Fate cuocere per cira 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene. Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi sormontandoli con una salsa di formaggio ottenuta facendo sciogliere il Valtellina Casera Dop, tagliato a lamelle sottili, nella panna.