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Ingredienti

il rotolo :

• pasta sfoglia all’uovo
• cavolo verza
• pecorino di Pienza
• latte

la salsa di acciughe:

• 4 acciughe
• 1 spicchio d'aglio
• 1,5 dl. olio d'oliva
• 1dl. panna liquida

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Procedimento

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte.
Cuocete la sfoglia di pasta in acqua bollente e salata, raffreddate in acqua fredda e stendetela su un panno pulito e formate tipo un cannellone con l’impasto di verza e formaggio.
Per la salsa, scaldate in un pentolino l'olio con aglio e i filet¬ti d'acciuga trítati finemente ed infine la panna liquida.
Al momento del servizio scaldate in forno il rotolo e dopo aver disposto in piatti leggermente fondi nappate con la salsa calda.

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