Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Vari
Orzotto con mazzancolle arancio e polvere di liquirizia d' Abruzzo
Ingredienti
Per 4 persone
- 250g di orzo perlato
- fondo di crostacei
- Cipolla gialla
- 1 noce di burro
- finocchietto
- Polvere di liquirizia pura abruzzese
- 16 mazzancolle medie
- 2 arance grandi non trattate
- Sale, pepe
- olio extra vergine
Procedimento
Far imbiondire in padella mezza cipolla con dell' olio extravergine d' oliva unire l' orzo e cuocerlo a mo' di risotto aiutandosi con il fondo di crostacei e il succo di arancio.
Dopo tredici minuti unire le mazzancolle private dell' intestino e tagliate a pezzi lasciandone da parte 4 intere per la decorazione.
Grattuggiare la scorza d' arancio e unire il finocchietto fuori dal fuoco, aggiustare di sale e di pepe.
Impiattare decorando con le mazzancolle intere e la polvere di liquirizia.