Un grazie a Matteo, cuoco a Carloforte (CI) , per avere condiviso con noi questa sua ricetta.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 confezione di pane carasau o in alternativa carta da musica
• 7 melanzane medio\grandi
• 200 gr di prosciutto crudo
• 400 grammi di formaggio Dolce Sardo o in alternativa un formaggio dolce
• pezemolo, basilico e 3 spicchi di aglio
• sale e pepe

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Procedimento

Tagliare le melanzane a fettine di 1cm e grigliarle.
Aggiungere alle melanzane olio extra vergine d'oliva e un battuto ricco di prezzemolo, aglio e basilico.
Imburrare una teglia con burro e pane grattugiato.
Riempire un recipiente capiente con dell'acqua e cominciare immergendo un po di fogli di pane carasau.
Appena l'acqua li avrà ammolati, foderare il fondo della teglia in modo omogeneo.
Cominciare così a fare gli strati con prosciutto crudo, melanzane e dolce sardo o comunque il formaggio da noi utilizzato.
Chiudere la sequenza con altro pane carasau anch'esso ammolato in acqua.
Come con una lasagna, preparare da 3 a 5 strati a seconda delle neccessità.
L'importante che il carasau non sia troppo umido e che gli spazi siano sigillati uniformemente.
Infornare a 200°C per 20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare per 5 minuti e servire tiepido.

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