Capirete subito che di milanese questo gratin non ha proprio nulla: penso anzi che sia di origine francese e di qualche tempo fa. La ricetta è tratta (leggermente modificata)da Jane Grigson’s Vegetable Book e mi sembrava corretto mantenere il titolo originale.

mi piace!

Ingredienti

Per 2 persone

• 1 grosso sedano rapa
• 40 g burro
• una manciata di parmigiano grattugiato
• capperi, q.b,
• filetti di acciuga sott’olio, q.b.
• salsa di pomodoro piccante, q.b.

Inoltre...

• Ci siamo è quasi primavera »

Procedimento

Preparate innanzitutto una salsa di pomodoro piccante. Non saro’ certo io a dirvi come si fa, ma osservo solamente che nella mia ho anche aggiunto mezzo bicchiere di vino rosso, per rafforzarla, e il risultato era eccellente.
Per queste quantità io ho adoperato una lattina da 400 g di pelati.
Pelate il sedano e tagliatelo a fette di 1 cm circa.
Cuocetele al dente gettandole in acqua bollente salata. Scolatele e fatele asciugare su uno strofinaccio.
Imburrate una pirofila da forno (io ho adoperato una pirofila ovale di 24 x 17 cm) e riempitela con strati di sedano rapa, parmigiano, qualche cappero e qualche pezzetto di acciuga sott’olio.
Coprite alla fine con della salsa di pomodoro. Spolverate con del parmigiano, del pane grattato e fiocchetti di burro
Infornate in forno caldo (180°)e fate cuocere per 30 minuti circa.

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