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Ingredienti

Per 4 persone

• 4 zucchine medie grattugiate
• 3 uova
• 1 generosa manciata parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai prezzemolo tritato (o menta)
• mezzo spicchio d’aglio schiacciato e ridotto a crema
• 80 g farina 00 setacciata con 1 cucchiaino di lievito per dolci
• olio di semi

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Procedimento

Salate le zucchine e lasciatele scolare per almeno un’ora (o la mattina per la sera, come faccio io).
Sciacquatele e strizzatele.
Aggiungete le uova, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio. Mescolate.
Per ultima aggiungete la farina.
Mescolate e formate delle frittelline piatte tipo hamburger.
Soffriggetele in olio di semi

Variazioni
Una volta cotte potete anche napparle con salsa di pomodoro, ricoprirle di parmigiano e mozzarella e ripassarle in forno

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