Salute e Benessere
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Fonduta di formaggio piemontese
Il segreto per la sua riuscita sta nella fontina che deve essere di ottima qualità.Ingredienti
Per 6 persone
- 600 g di fontina valdostana
- 6 tuorli d'uovo
- latte
- 1 noce di burro
Tagliate la fontina a lamelle sottilissime, mettetela in una ciotola stretta e alta e ricopritela completamente con del latte. Deve rimanere a bagno per almeno 12 ore. Al momento di cucinarla togliete un po' di latte e cuocetela bagnomaria mettendola in una pentola capiente e aggiungendo i tuorli ed il burro. Dovete girarla continuamente con l'aiuto del mestolo di legno e ci vorrà almeno mezzora prima che sia pronta. Ad un certo punto vedrete che la fonduta si trasforma diventando molto liquida. Non disperatevi, continuate imperterriti a mescolare perché dopo qualche minuto incomincerà ad addensarsi. Accompagnatela con del riso bollito e, se avete un tartufo bianco… è proprio il massimo!
