Mangiare Bene

Ingredienti

• 12 carciofi senza spine
• 60 g di pane grattugiato
• 4 spicchi di aglio
• 50 g di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• 60 g di capperi
• 120 g di funghetti sott'olio
• 3 cipolline
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 bicchiere di olio di oliva
• sale e pepe
• 12 olive verdi

Procedimento

Pulite i carciofi togliendo i gambi e le foglie dure, quindi dal centro togliete il fieno e allargate bene le foglie. Snocciolate le olive e tenetele da parte. Tritate ora tutti gli altri ingredienti e amalgamateli con il pangrattato e l'olio. Con questa farcia riempite il cuore di ogni carciofo e su ciascuno mettete un'oliva. Adagiate i carciofi in una casseruola che li contenga di misura in modo che non possano muoversi durante la cottura, salateli, pepateli, versatevi sopra ancora qualche goccia di olio e ricopriteli d'acqua per metà. Coprite il recipiente e fateli cuocere a fuoco moderato per circa un'ora lasciando assorbire quasi tutto il liquido.