Le Ricette di MangiareBene
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Canelloni di polenta ripieni di verze e mortadella in salsa di parmigiano
Ingredienti
Per 6 persone
per la polenta dei canelloni:
- 700 ml di acqua
- 300 ml di latte
- 250 gr di farina di polenta
- sale e pepe
- sale
- 50 g di burro
per il ripieno:
- 60 g di burro
- 60 gr di mortadella
- 200 gr di verza
- 500 gr di ricotta
- Sale e pepe
per la salsa di parmigiano:
- 1\2 litro di panna
- sale e pepe q.b.
- 200 gr di parmigiano
Procedimento
Versare la polenta a pioggia nell' acqua e al latte che bollono assieme al burro e al sale. Fare riprendere il bollore e cuocere per circa 45 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e tenere in caldo.
Tagliare la verza finemente, rosolarla nel burro assieme alla mortadella a cubetti. Portare a cottura, lasciare intiepidire e unire poi alla ricotta. Controllare il sale.
Per preparare i canelloni, prendere una cucchiata di polenta, deporla fra due fogli di carta da forno e appiattire allo spessore di 1/2 cm con il mattarello. Farcire con il ripieno e arrotolarlo. Calcolare 2 canelloni a testa.
Per la salsa di parmigiano bollire la panna fino ad ottenere 2/3 di liquido. Unire il parmigiano e aggiungere a piacimento il sale e la noce moscata.
Per servire : mettere i canelloni in una pirofila imburrata, scaldarli in forno a 180° per 10 minuti ed infine passarli sotto il grill del forno per dorarli.