Ottimo come piatto unico oppure come accompagnamento di un petto d’anatra arrosto.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 400 gr bulgur
• 600 ml brodo vegetale bollente
• 1 cipolla piccola
• 1 pizzico di pepe della Giamaica (o di cannella)
• 1 pizzico di peperoncino
• 4 grosse carote a dadini
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiai di coriandolo o menta tritati
• 3 cucchiai di pinoli tostati

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Procedimento

Rosolate la cipolla. Aggiungete le spezie e le carote.
Insaporite a fiamma media. Salate. Coprite e cuocete fino a che le carote siano quasi tenere, aggiungendo se necessario un goccio di acqua bollente. Aggiungete il bulgur, fatelo insaporire e tostare per alcuni minuti.
Aggiungete l’uvetta e il brodo vegetale.
Fare cuocere per 12-15 minuti o fino a che il bulgur sia tenero.
Sgranate delicatamente il bulgur, aggiungendo il succo di limone e le erbe tritate.
Coprite con un panno inumidito e fate riposare per 15 minuti.
Aggiungete i pinoli soltanto prima di servire.

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