Una di quelle cene “composte”, in cui più piatti alla fine creano un grande risultato. La salsa maltese è una salsa olandese aromatizzata all’arancia.

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Ingredienti

Per 2 persone

Broccoli e ceci:

• 1 grosso broccolo verde o romanesco
• 1 lattina di ceci
• mezzo peperone rosso
• olio extravergine di oliva
• succo di limone q.b.

salsa maltese:

• 2 tuorli
• succo e buccia di una arancia
• 120 g burro
• succo di limone

Inoltre...

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Procedimento

Bollite le cimette di broccolo in abbondante acqua salata. Scolatele e lasciatele ad asciugare su un canovaccio.
Scaldate I ceci con tutto il loro liquido. Scolateli e conditeli con un generoso giro d’olio, una spruzzata di succo di limone e il peperone a dadini (meglio se sbucciato).
Preparata una salsa olandese , usando però al posto del succo di limone, due-tre cucchiai di succo di arancia e uno di succo di limone. Alla fine aromatizzate la salsa anche con la buccia grattugiata di mezza arancia.

Collocate i broccoli in un piatto, la salsa maltese in una ciotola e i ceci in una piccola insalatiera.

Note
Al posto dell’insalata di ceci potreste accompagnare I broccoli ad un trancio di merluzzo cotto al vapore o al forno.

Se avete un po’ più di tempo, I broccoli con la salsa maltese accompagnerebbero anche molto bene questa insalata di quinoa

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