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Altri primi : Torte salate
Torta salata di zucca vegetariana
Ingredienti
Per 6 persone
per la pasta:
- 250 g di farina
- 100 g di burro freddo
- un cucchiaio di salvia
- 100 ml d'acqua freddissima
- sale q.b.
oppure un rotolo di pasta sfoglia pronta per l'uso::
per il ripieno:
- 600 g di zucca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 100 g di groviera
- una noce di burro
- un uovo
- sale, pepe q.b.
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Procedimento
Mettete a bollire in acqua salata, per 20 minuti, la zucca privata della scorza e dei semi; nel frattempo preparate la pasta per il fondo, lavorando velocemente in una terrina il burro tagliato a pezzetti, la farina, l'acqua, le erbe tagliuzzate (si possono utilizzare anche salvia e rosmarino secchi, in mancanza di quelli freschi) e il sale. Ponete a riposare il panetto in frigo per una mezz'ora. Se invece non avete tempo o voglia usate la pasta sfoglia giā pronta per l'uso: in questo caso, spargerete sopra le erbe tritate.
Scolate bene la zucca e schiacciatela con una forchetta; unite il groviera a tocchetti, i formaggi grattugiati e un uovo intero. Mescolate bene. Stendete 2/3 della pasta sul fondo di una tortiera del diametro di 24 cm, facendo attenzione a realizzare un bordo alto almeno 2 cm, farcitela con la zucca e con la pasta avanzata fate delle striscioline che metterete sopra come per una crostata. Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Servite tiepida; č ottima anche fredda.