Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

l' impasto :

• 40 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 dito di latte tiepido
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di sale

il ripieno:

• 125 gr di zucchine
• 125 gr di melanzane
• 60 gr di cipolla tagliata fine
• 120 gr di pomodori a dadini
• 120 gr di prosciutto cotto
• 150 di mozzarella
• 4 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale q.b.

Procedimento

Disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un'ora coperta.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le zucchine e le melanzane, affettate a velo la cipolla ed il pomodoro a dadini. Fate saltare le verdure in padella con il prosciutto a listarelle e due cucchiai d'olio e fate insaporire per 5 minuti, quindi salate pepate e cospargete con il basilico.
Stendete ora la pasta su di una teglia rettangolare ricoperta da della carta oleata e distribuitevi il ripieno ben sgocciolato di verdure, coprite con la mozzarella e richiudete con la pasta sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti.
Va servita tiepida.