Mangiare Bene

Ingredienti

• 450 gr di pasta fillo o pasta surgelata
• 1 kg di spinaccini
• 200 gr formaggio feta
• 200 gr di ricotta
• 4 uova sbattute
• aneto tritato
• noce moscata q.b
• sale e pepe q.b
• 100 ml olio di oliva

Procedimento

Lavate bene gli spinaccini e lessateli con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio, salandoli leggermente e mescolandole continuamente in modo che non si attacchino al fondo della casseruola. Dopo circa dieci minuti, versateli in uno scolapasta, fateli intiepidire e strizzateli molto bene. Rimetteteli nella pentola e fateli asciugare ulteriormente su fuoco abbastanza forte stando attenti a non farli bruciare. Finalmente tritateli abbastanza grossolanamente e versateli in una ciotola dove avete schiacciato con una forchetta i 2 formaggi. Aggiungete le uova, l'aneto, il pepe e un pizzico di noce moscata. Date una ultima mescolata aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiustate il sale.
Dividete ora la pasta sfoglia in almeno 14 parti e tiratele con l'aiuto di un mattarello in modo da ottenere 14 sfoglie sottilissime. Se usate la pasta fillo, non dovete fare questa operazione in quanto le sfoglie sono già della giusta misura e spessore. Il procedimento ora è lo stesso per entrambe.
Oliate una pirofila rettangolare e disponete 7 sfoglie, una sopra l'altra, spenellando ognuna con l'olio e facendo in modo che sbordino dai lati. Ricopritele con il ripieno di spinaci che ricoprirete con le sfoglie restanti spenellando ognuna, compresa l'ultima con l'olio e che sormonterete coi lembi sporgenti ai lati in modo che chiudano bene la torta. Infornate a 180º per circa 45 minuti il tempo necessario a che la torta rimanga bella croccante e dorata. Servite subito.